現(xiàn)在的早餐是越來(lái)越豐富了，面包作為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為豐富的食物是首選，它美味可口還能充饑，尤其是當(dāng)你餓著肚子的時(shí)候看到金黃色的烤面包，避免不了會(huì)流口水。提到烤面包，大家腦海里一定會(huì)浮現(xiàn)一排排面包在烤箱里排列著，想起來(lái)都口水直流。那么通過(guò)蒸汽發(fā)生器如何做出金黃可口的面包呢?

蒸汽發(fā)生器其實(shí)與蒸饅頭有一點(diǎn)像，它們都是采用蒸汽發(fā)生器配套蒸箱或者烤箱進(jìn)行使用。它與火烤的有什么區(qū)別呢?烤面包蒸汽發(fā)生器是采用蒸汽進(jìn)行烤制，因此它烤制出來(lái)的面包不會(huì)太硬，而且也會(huì)有點(diǎn)水分。但是這個(gè)水分是可以根據(jù)烤面包蒸汽發(fā)生器去調(diào)節(jié)的，就是調(diào)節(jié)蒸汽的濕度，以達(dá)到適合面包的口感。

谷物面包和全麥面包制作工藝大體相同，都需要經(jīng)過(guò)：調(diào)制面團(tuán)→發(fā)酵→分割搓圓→中間醒發(fā)→成型→入盤(pán)(聽(tīng))→醒發(fā)→烘烤→冷地→包裝等環(huán)節(jié)。其中發(fā)酵和烘烤是最難的，在這兩個(gè)環(huán)節(jié)中，稍有不慎就會(huì)對(duì)面包口感和外觀造成很大影響。然而這個(gè)時(shí)候我們的蒸汽發(fā)生器卻在這兩個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。

有過(guò)面包烘培經(jīng)驗(yàn)的人都知道，制作全麥面包和谷物面包時(shí)，發(fā)酵和烘烤環(huán)節(jié)中最難的就是溫度和時(shí)間的控制。蒸汽發(fā)生器可根據(jù)面包發(fā)酵的需要來(lái)調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間，為面包烘培創(chuàng)造了有利條件。

一般，在面包醒發(fā)的過(guò)程中，若發(fā)生差錯(cuò)，則再無(wú)辦法挽回，這會(huì)導(dǎo)致制作出的面包品質(zhì)很差，因此，對(duì)醒發(fā)階段的溫度控制就顯得非常重要好了，通過(guò)中冠鍋爐的蒸汽發(fā)生器可以提高面包醒發(fā)的成功率，做出蓬松可口的面包。

蒸汽發(fā)生器采用蒸汽進(jìn)行烤制，經(jīng)過(guò)它烤制出來(lái)的面包不會(huì)太硬，而且還會(huì)讓面包帶有充足的水份，并且這個(gè)水份(溫度)還可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)。